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供 應 商：
上海明合生物科技有限公司
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公司地址：
衛清西路
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聯 系 人：
劉靜
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| 訂貨量（千克） | 價格（元/千克） | | 25-99 | 18.00 | | 100-999 | 16.00 | | ≥1000 | 15.00 |
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上海明合大豆組織蛋白食品級的詳細說明
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| 是否有現貨： | 是 | 認證： | GB | | 類別： | 營養添加劑 | 品牌： | 明合 | | 型號： | 食品級 | 規格： | 1*25kg | | 商標： | 明合 | 包裝： | 紙板桶 | | CAS： | 9000-29-7 | | | |
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外觀：呈肉色或淡黃色顆�；驂K狀。產品優點：1、本品采用優質大豆深加工制成，高蛋白，低脂肪，不含膽固醇。2、本品經過去腥工藝，感官及口感類似肉，疏松的纖維結構，易入味。3、本品加工工藝精良，具有良好的吸水性、吸油性、保濕性與抗氧化性，高復水率、高強度、口感脆、無豆腥味。用途：A）用于灌肉腸（如香腸、臺灣熱狗腸、臘腸、親親腸）等，加入量為肉重的15-35%(濕組織蛋白)，可以代替一部分瘦肉； B）大豆組織蛋白與肥肉混合在一起絞碎，做成肉丸、貢丸、雞脯丸等，其味道和口感比純肉丸子還好； C）餃子餡、燕子餡、蝦米餃餡、肉松中加入大豆組織蛋白，不僅可以代替瘦肉，而且還可以改善餃子的風味，提高餃子的營養價值； D）大豆組織蛋白可以與各種肉類加工在一起做菜，其味道與肉一樣，對于不愿吃肉的人提供了一種理想的菜肴； E）在肉類罐頭中加入大豆組織蛋白，既降低了成本，又增加了蛋白質含量。應用范圍：是肉制品的最佳替代品，替代豬肉、牛肉廣泛應用于肉制品、餡料、速凍水餃、火腿腸、臺灣熱狗、臘腸、親親腸、貢丸、肉丸、獅子頭及其他速凍食品與休閑食品、素食等。使用本產品的肉制品，其韌性、彈性、保濕、口感等均有良好的改觀，并可降低生產成本。使用方法 1、用70-80℃溫水泡水5-6小時 2、脫水（甩干） 3、用高速打漿機（1500轉/分）將其單獨打幾分鐘直至拉絲狀態 4、用常用的方法打漿 5、在成漿中加入5-15%（對漿的比例）的已打成拉絲狀態的組織蛋白，再機打兩分鐘，讓組織蛋白與漿體混合均勻。包裝：本產品采用食品級聚乙烯內外袋復合或根據產品不同型號確定包裝，每包20公斤。保質期：干燥陰涼處貯存保質期12個月建議參考用量：25%-30%技術指標蛋白（干基） ≥50% 水分 ≤10% 復水率 ≥1：(2.7-3) 脂肪含量 ≤1% 灰分 ≤5 粗纖維≤3.5 脂肪（干基）≤1.5 鉛（以Pb計，mg/kg）≤1.0 砷（以As計，mg/kg）≤0.5 |
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