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海藻糖 食品級

海藻糖 食品級圖片
供 應 商: 濟南維辰生物技術有限公司 
公司地址: 濟南市歷下區和平路誠基中心
聯 系 人: 何
訂貨量(公斤)價格(元/公斤)
≥100035.00
 
海藻糖 食品級的詳細說明
是否有現貨:認證:ISO9001 ISO22000
種類:海藻糖作用:保水作用
性質:非糖類甜味劑營養價值:非營養性甜味劑
來源:天然甜味劑型號:≥99.0%
規格:20kg/袋商標:BLB
包裝:雙層牛皮紙,內膜包裝海藻糖含量(以干基計)/% ≥:99.0%
外觀:白色,干燥松散晶粒,無肉眼可見異物;味甜味無異味產量:9999999
產品介紹:
        海藻糖(Trehalose)又稱漏蘆糖、蕈糖,是一種安全、可靠的天然糖類。海藻糖是由兩個葡萄糖分子以1,1-糖苷鍵構成的非還原性糖,有3種異構體即海藻糖(α,α)、異海藻糖(β,β)和新海藻糖(α,β),并對多種生物活性物質具有非特異性保護作用。海藻糖在自然界中許多可食用動植物及微生物體內都廣泛存在,如人們日常生活中食用的蘑菇類、海藻類、豆類、蝦、面包、啤酒及酵母發酵食品中都有含量較高的海藻糖?茖W家發現,沙漠植物卷葉柏在干旱時幾近枯死,遇水后卻又可以奇跡般復活;高山植物復活草能夠耐過冰雪嚴寒。一些昆蟲在高寒、高溫和干燥失水等條件下不凍結、不干死,就是它們體內的海藻糖創造的生命奇跡。海藻糖因此在科學界素有“生命之糖”的美譽。國際權威的《自然》雜志曾在2000年7月發表了對海藻糖進行評價的專文,文中指出:“對許多生命體而言,海藻糖的有與無,意味著生命或者死亡”。產品指標:項目標準感官白色,干燥松散晶粒,無肉眼可見異物;味甜味無異味海藻糖含量(以干基計)/%≥99.0PH5.0-6.7灼燒殘渣/%≤0.02干燥失重/%≤4.5-7.0色度≤0.100濁度≤0.05產品應用:一、在食品工業中的應用海藻糖廣泛應用于食品業,包括飲料、巧克力及糖果、烘烤制品和速凍食品!窈婵局破奉愒诤婵局破分,海藻糖有多種潛在的使用價值:它能調節蛋糕、餅干和糕點上的糖霜、面包奶油和水果餡的甜味與芳香,不損害貯藏壽命,使人們品嘗到產品原有的風味。同時,海藻糖有助于甜餅、面包奶油和糖霜中脂肪的降低,在可口餅及快餐中產生獨特的糖霜感覺。它使消費者因良好的甜質更容易接受含高脂肪和糖的高熱量產品。在保持產品貯藏期時,海藻糖能減少多成分的烘烤制品中濕氣流動,以能使甜味更佳!裉枪惡T逄桥c其它大多數增甜劑混合,可在糖果、果汁飲料和藥草產品中使用,以調節產品甜質,從而能真正保持產品的原有風味。海藻糖用作糖果的外層可形成一種穩定的非吸濕性保護層。由于性質的穩定性,海藻糖能在長期高溫下進行而不用擔心水解和色變,不負面影響產品品質。滾海藻糖衣性能極好。海藻糖特有的溶解特性能真正使它們本身滾動形成保護層,這層覆蓋物極穩定、堅固,從而改善其它大多數增甜劑相對的白色層面!衲芰慨a品類海藻糖被分解成葡萄糖,但與其他糖相比,海藻糖的血糖反應更平穩,這種獨有的特性結合它低致齲性和非瀉下性作用,使得海藻糖極適用于按配方制造的飲料,以提供能量和減輕疲勞與壓力!窆肆μ枪愒谇煽肆μ枪惺褂煤T逄,能調節糖果的甜味,特別有益于含有乳制品的軟糖及含水果餡的產品,海藻糖還能減少多成分產品中水分游離。在模制品中,海藻糖對產品甜味的改善為創造新口味巧克力提供了可能性。由于它致齲性的降低,作為主要的增甜劑或結合其他低致齲性增甜劑,海藻糖可用于按配方配制益牙產品。特級海藻糖可和多元醇合用于制取巧克力,其溶解時吸收的熱量可使多元醇的冷卻效應降到最低!袼愒诮浖庸み^的水果(包括果醬、調味果醬和果餡)中,海藻糖是一種最好的甜味調節劑。在水果類制品中添加海藻糖能夠保持產品的原有風味但不損害產品貯藏期。另外,由于海藻糖性質的穩定性,不會產生水解,產品色澤不變并保持原有光澤!袼賰銎奉惡T逄强纱嬲崽,降低冰淇淋和其他冷凍制品的凝結點?稍趦銎泛捅鶅鎏枪杏糜诋a生新的糖霜,并產生獨特的可口的風味!耧嬃虾T逄窃陲嬃掀分形⑻鹂诟泻,能與其他大多數增甜劑結合使用,使其甜味更完善,可全面提高產品風味。在含酒精的飲料中,海藻糖不損減酒精的感官性能,使飲料風味更佳!窈ur海藻糖作為一種對海鮮的低溫保護劑特別有效,當海藻糖在蛋白質、水界面絕對抑制水的官能度時使海鮮的硬度、伸縮性及凝膠力增加,另外海藻糖的微甜性質也提高了海鮮的口感質量。與其他的低溫保護劑用于處理海鮮不同,海藻糖不會導致喉嚨熾熱感,且沒有瀉下問題。
 
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