統糠是稻麥等谷類糧食加工后的副產品，分三七統糠和二八統糠，統屬糠麩類。但它與米糠、麥糠又有區別： 一是其粗蛋白質含量低，僅在5％左右（5•4％－4•4％），相當于秸稈的蛋白質含量，高于水花生、水葫蘆等。 二是從總能量測定，它與米糠、麩皮等相似，但其含粗纖維高達31％－35％，它的消化吸收率僅為米糠的20％左右
